云南旅游特產之曲徑韭菜花介紹
曲靖韭菜花是云南省著名的特產醬菜之一,出產于云南省的曲靖地區,產銷歷史悠久。曲靖韭菜花呈黃褐色,有濃郁的韭菜花香味,味道鮮美,甜咸適口,脆嫩無渣,是佐餐開胃佳品。
韭菜花的制作是以苤蘭絲、韭菜花為主料,制作時,將半籽半花的韭菜花剁細,加入鹽巴、白酒,攪拌均勻,放入罐內,用半年的時間使韭菜花肉質糖化,然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制,待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美,甜咸適口,有助于增進食欲。
——云南旅游特產之曲徑韭菜花介紹
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